Tomatenrisotto

Hmmmmm, deze tomatenrisotto is echt superlekker! Ik maakte hem omdat onze kerstomaten dringend moesten geconsumeerd worden, maar ik ga hem zeker nog vaker maken ^^  Deze keer had ik de tomatenrisotto gecombineerd met cordon bleu, maar je kiest hier natuurlijk zelf welke vlees- of vissoort je gebruikt. Er kunnen vier porties risotto gehaald worden uit dit recept 😉

Benodigheden:

• 250 gram kerstomaten

  

  Tomatenrisotto

• 4 teentjes look (minder mag ook, ik ben hier wel fan van)
• 2 sjalotjes
• 1 L groentebouillon
  • Je kan ook een blokje groentebouillon oplossen in 1 L water als je geen verse bouillon in huis hebt
• 140 gram tomatenpuree
• 2 eetlepels rozemarijn
• 3 laurierblaadjes
• 1 eetlepel tijm
• 200 à 250 gram Arboriorijst (dit is speciale risottorijst)
• 50 gram Gemalen kaas/parmezaan
• 1 eetlepel olijfolie
• Ovenschaal
• Kookpot
• Staafmixer
• Oven

 

Hoe maak ik dit nu?

• Verwarm de oven voor op 200°C
• Schil de lookteentjes en snijd deze in twee
• Verwijder de takjes van de kerstomaten als je trosjes gekocht heb en spoel ze
• Doe nu de kerstomaten en look in een ovenschaal, vervolgens zet je deze in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten
• Na 40 minuten haal je de schotel uit de oven en doe je de look en kerstomaten in een kom of maatbeker
• Pureer de tomaten en look en voeg hier nu de tomatenpuree aan toe
• Leng aan met de groentebouillon tot je 1 liter vloeistof in totaal hebt
• Snijd de sjalotjes fijn en stoof deze aan op een middelhoog vuur
• Voeg nu de Arboriorijst toe en roer hier in tot alle rijstkorreltjes wat glazig geworden zijn
• Wanneer de sjalotjes en rijst glazig zijn ga je beetje bij beetje wat van de bouillonmix toevoegen en roer je tot dat de vloeistof volledig opgenomen is door de rijst
• Voeg de kruiden toe
• Herhaal de vorige stap; telkens wanneer er alle vloeistof is opgenomen door de rijst voeg je weer wat bouillonmix toe

  

  Wanneer de risotto goed lijkt van consistentie is hij klaar

• Het is normaal dat het opnemen van de bouillonmix langer duurt tegen het einde aan
• Wanneer alle bouillon is opgenomen en de rijst een goede consistentie lijkt te hebben, is de risotto klaar
• Verwijder de laurierbladeren uit de risotto en het gerecht is klaar om op te dienen 😉
• Voeg vlees/vis/groenten naar keuze toe. Ik heb cordon bleu genomen, omdat deze in de vriezer lag en op moest maar dat kies je natuurlijk zelf 🙂

 

Smakelijk!

Tomatenrisotto met cordon bleu

 

Sonda xx