Groentenpasta met conchiglie in een saus van flespompoen (healthy mac’n’cheese)

Dit is eigenlijk meer een herfstgerechtje, maar het is zooo lekker dat het zeker ook smaakt in deze tropische temperaturen 😉 Net zoals de meeste receptjes op mijn blog is dit redelijk makkelijk en snel te maken; ik kreeg onlangs een vriendin op bezoek en maakte dit voor haar (ik kan zelf niet zo heel…

Vegetarische preparé/filet americain

Ik ben eigenlijk absoluut geen vegetariër, maar ik heb mezelf wel voorgenomen om wat meer te experimenteren met vegetarisch en veganistisch eten. Veganistisch eten lijkt me toch wat moeilijk, omdat er ook geen eieren of melkproducten mogen gebruikt worden en dat is nu eenmaal wel lekker en voedzaam (belangrijk na een gastric bypass). Vandaar dat…

Tomatensoep met mozzarella

Tomaat-mozzarella is een geweldige combinatie, maar nu het buiten wat minder goed weer is, kan ik ook echt genieten van een lekkere, warme tas soep. Om toch nog een béétje de summervibes in huis te halen heb ik hier dan mozzarella toegevoegd aan mijn warme tomatensoep. Ingrediënten: 1 ui 2 teentjes look (of meer -…

Meloen met ham & mozzarella

Dit is een superlekker tussendoortje dat snel klaar te maken is. Met het warme weer smaakt dit extra lekker!   Ingrediënten: Cantaloupe meloen 1 doosje mozzarella (mini) 6 sneetjes parmaham Enkele blaadjes basilicum Witte truffelolie Hoe maak ik dit nu? Snijd de meloen in twee en verwijder de pitjes met behulp van een lepel Maak…

Salade Caprese

Deze salade supersimpele salade doet je meteen verlangen naar het zuiden. Hij is lekker fris en is daarom ideaal tijdens het warme weer. Ingrediënten: Rucola Veldsla 1 doosje Mozzarella (mini variant) 1 doosje Kerstomaten Balsamicocrème Hoe maak ik dit nu? Spoel de veldsla, rucola en kerstomaten goed af onder de kraan Bedek de bodem van…